Há poucas sobremesas portuguesas tão difíceis de resistir como uma boa tarte de amêndoa. Entre a base macia e amanteigada e a cobertura crocante de amêndoa caramelizada, é uma daquelas receitas que em nossa casa desaparece da mesa em poucos minutos.
Ao contrário de muitas receitas tradicionais, esta versão da tarte de amêndoa leva farinha de amêndoa na massa, o que lhe dá ainda mais sabor e uma textura mais macia. Em baixo, explicamos passo a passo como fazer uma tarte de amêndoa. Apesar do aspecto elegante, é uma receita bastante simples e perfeita para qualquer ocasião.
Preparação
- Porções: 10 fatias
- Tempo total: 50 a 60 minutos (20 minutos de preparação + 30 a 40 minutos de cozedura)
- Grau de dificuldade: Fácil
Equipamento
- Tarteira 20 – 25 cm
- Papel vegetal
- Balança
- Recipiente
- Espátula ou colher de pau
- Pequeno tacho
- Colher de sopa
Ingredientes – Tarte de Amêndoa
Base da tarte:
- 150 g Manteiga
- 125 g Açúcar
- 25 ml Leite
- 1 Ovo
- 1 Limão (raspa)
- 150 g Farinha
- 100 g Farinha de amêndoa
Cobertura da tarte:
- 100 g Manteiga
- 175 g Miolo de Amêndoa palitada
- 100 g Açúcar
- 75 ml Leite
Tarte de Amêndoa – Receita passo a passo
Preparar a base:
- Pré-aquecer o forno a 180 °C com ventilação e calor por cima e por baixo.
- Num recipiente grande, juntar a manteiga derretida e o açúcar e mexer bem.
- Acrescentar o ovo, o leite e as raspas de limão e envolver tudo.
- Junte a farinha de amêndoa e a farinha de trigo aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea.
- Forrar uma tarteira com papel vegetal.
- Colocar a massa na tarteira e alisar.
- Deixar cozer durante 15 minutos.
- A massa está pronta quando estiver dourada e ainda ligeiramente mole no centro da tarte.
Preparar a cobertura da tarte:
- Num tacho, juntar a manteiga, o açúcar, o leite e a amêndoa palitada.
- Mexer com uma espátula e deixar ferver por 2 a 3 minutos. Deve formar uma pasta espessa e com uma cor dourada. Não deixe caramelizar demasiado, caso contrário a cobertura pode endurecer antes de ir ao forno.
- Quando a base estiver pronta, cobrir com a mistura anterior numa camada uniforme.
- Levar ao forno a 180 °C por 15 a 20 minutos.
- A cobertura deve ficar caramelizada, de cor âmbar e ligeiramente crocante. Deixe arrefecer antes de servir.
Dicas e variações
- Se não tiver farinha de amêndoa, pode fazer uma base apenas com farinha de trigo. Nesse caso, utilize 250 g de farinha de trigo e siga a receita da mesma forma.
- Pode também fazer farinha de amêndoa a partir de amêndoas inteiras, preferencialmente descascadas, num processador de alimentos. Triture até obter uma textura granulosa, mas fina. Não triture em demasia, para não transformar em pasta.
- Outra substituição que pode fazer é substituir a amêndoa palitada por amêndoa laminada. Fica igualmente boa, apenas um pouco menos crocante.
- Se utilizar amêndoa laminada em vez de palitada, reduza ligeiramente o tempo de forno da cobertura, pois tende a dourar mais depressa.
- Para dar mais sabor à tarte e, se tiver tempo, pode torrar ligeiramente as amêndoas palitadas para a cobertura da tarte; isso vai intensificar ainda mais o sabor.
Acompanhamentos e Servir
A tarte de amêndoa pode ser servida como sobremesa ou ao lanche, acompanhada de uma chávena de chá ou café. Também fica divinal servida com uma bola de gelado, mas a verdade é que, mesmo simples, é absolutamente irresistível.
Armazenamento e Reutilização
Para conservar a tarte de amêndoa, guarde-a no frigorífico, bem envolvida em película aderente, durante 4 a 5 dias.
Também a pode congelar por até 2 a 3 meses. Quando a quiser consumir, basta deixá-la descongelar à temperatura ambiente. Fica igualmente deliciosa!
Conclusão
Esta é uma daquelas receitas tradicionais que nunca desiludem. É simples de preparar, fica bonita na mesa e o contraste entre a cobertura caramelizada e a base macia conquista sempre quem a prova. Se gostas de amêndoa, temos quase a certeza de que esta vai passar a fazer parte das tuas receitas favoritas.
Bom apetite!
Tarte de amêndoa
Equipment
- Tarteira 20 – 25 cm
- Papel vegetal
- Balança
- Recipiente
- Espátula ou colher de pau
- Pequeno tacho
- Colher de sopa
Ingredients
Base da tarte:
- 150 g Manteiga
- 125 g Açúcar
- 25 ml Leite
- 1 Ovo
- 1 Limão (raspa)
- 150 g Farinha
- 100 g Farinha de Amêndoa
Cobertura da tarte:
- 100 g Manteiga
- 175 g Miolo de Amêndoa palitada
- 100 g Açúcar
- 75 ml Leite
Instructions
Base da tarte
- Pré-aquecer o forno a 180 °C com ventilação e calor por cima e por baixo.
- Num recipiente grande, juntar a manteiga derretida e o açúcar e mexer bem.
- Acrescentar o ovo, o leite e as raspas de limão e envolver tudo.
- Aos poucos, incorporar a farinha de amêndoa e a farinha de trigo, juntando tudo até obter uma massa homogénea.
- Forrar uma tarteira com papel vegetal. E Colocar a massa na tarteira e nivelar.
- Deixar cozer durante 15 minutos.
- A massa está pronta quando estiver dourada e ainda ligeiramente mole no centro da tarte.
Cobertura da tarte:
- Num tacho, juntar a manteiga, o açúcar, o leite e a amêndoa palitada.
- Mexer com uma colher e deixar ferver por 2 a 3 minutos. Deve formar uma pasta espessa e com uma cor dourada. Não deixar caramelizar.
- Quando a base estiver pronta, cobrir com a mistura anterior numa camada uniforme.
- Levar ao forno a 180 °C por 15 a 20 minutos.
- A cobertura deve ficar caramelizada, de cor âmbar e ligeiramente crocante. Deixe arrefecer antes de servir.
Guarde para mais tarde se lembrar!
