As Peras Bêbedas são uma sobremesa tradicional de Portugal com influências francesas. Este doce consiste em peras macias e suculentas cozidas num caldo aromático e doce, preparado com vinho tinto ou vinho do Porto. É uma receita muito apreciada no norte de Portugal e, na nossa casa, é uma tradição natalícia.
Trata-se de uma receita simples e fácil de preparar, que exige poucos ingredientes: peras, vinho tinto ou vinho do Porto, açúcar e especiarias como canela ou outras à sua escolha. É uma sobremesa que agradará aos apreciadores de vinho e a quem gosta de caldas doces com fruta, mantendo um teor alcoólico reduzido após a cozedura.
Abaixo, explicamos como preparar esta deliciosa sobremesa tradicional, com todos os passos necessários. Experimente e traga um pedaço da tradição portuguesa para a sua mesa!
Ingredientes
- 1l bom vinho verde tinto (ex: Vinhão)
- 15-20 Peras Rocha, aproximadamente do mesmo tamanho, nem demasiado maduras nem verdes.
- 500g de açúcar branco ou amarelo
- casca de meio limão
- 3 ou 4 paus de canela

Utensílios Necessários
- Panela grande de forma a caberem todos as peras
- Faca de cortar fruta
- Garfo
- Colher

Preparação
- Porções: 15 a 20 porções (uma pera por pessoa)
- Tempo de preparação: 60 minutos (15 min para descascar e 45 min tempo cozinhar as peras no fogão.
- Grau de dificuldade: Fácil
Receita de Peras bêbedas Passo a Passo
- Descasque as peras, mas mantenha-as inteiras, de preferência com o pedúnculo. Assim, ficam mais bonitas e mais fáceis de manusear.

- Na panela, junte o vinho, o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

- Coloque as peras na panela, em pé e lado a lado. Certifique-se de que estão completamente cobertas com vinho; se necessário, adicione mais vinho.

- Ligue o fogão em lume alto e, quando o vinho começar a ferver, tape a panela. Deixe as peras cozerem em lume alto até ficarem macias (cerca de 45 minutos).

- Quando as peras estiverem cozidas, retire-as da panela. Para verificar se estão no ponto, espete um garfo, este deve entrar facilmente.

- Depois de tirar as pêras, deixe o vinho espessar um pouco, mantendo o fogão em lume alto. O vinho deve ficar com uma consistência caldosa, quase como um xarope. Retire os paus de canela e a casca de limão, lembrando que o vinho irá engrossar ligeiramente ao arrefecer.
- Coloque as peras numa travessa funda e bonita, adequada para servir. Regue-as com a totalidade do caldo do vinho, garantindo que fiquem bem embebidas, daí o nome peras bêbedas.

Acompanhamentos e Servir
As peras bêbedas são uma sobremesa comum nas mesas de Natal. Geralmente, acompanham o bolo-rei, sonhos, rabanadas e outros deliciosos doces típicos desta época. São consumidas com garfo e faca e devem ser servidas frias ou à temperatura ambiente.
Na nossa casa, somos um pouco tradicionalistas e preferimos as peras bêbedas simples, apenas com a calda. No entanto, também ficam ótimas acompanhadas de uma bola de gelado de baunilha, crème fraîche ou crumble.
Armazenamento
As peras bêbedas devem ser armazenadas à temperatura ambiente, não sendo recomendável guardá-las no frigorífico. Podem ser preservadas durante 2 a 3 dias num recipiente fechado. Não é aconselhável congelá-las.

Dicas finais
- As medidas referidas nesta receita dependem muito do volume da panela e do tipo de vinho utilizado.
- Prove a calda de vinho com açúcar; ela deve ficar bem doce. Se necessário, adicione mais açúcar ou vinho, conforme o seu gosto.
- Existe outra versão de peras bêbedas que combina vinho do Porto e vinho tinto. No entanto, como bons minhotos, nós preferimos usar um bom vinho verde tinto, de preferência um bom Vinhão. O importante é escolher um vinho de boa qualidade, pois isso refletirá no sabor do doce. Se optar por vinho do Porto, lembre-se de reduzir a quantidade de açúcar, já que este vinho é originalmente mais adocicado.
- Pode também experimentar outras especiarias além da canela, como anis-estrelado, cravinho ou grãos de pimenta-doce. Utilize os sabores que mais aprecia, pois a receita é bastante versátil e pode ser adaptada conforme os seus gostos.
- Note que este é um doce com álcool. Embora uma parte do álcool se evapore durante o processo de cozedura, alguma quantidade permanece, pelo que não é aconselhável para crianças ou pessoas que não possam consumir álcool.

Conclusão
As peras bêbedas são um doce típico de referência em Portugal. São doces, macias e aromáticas, com o sabor das especiarias. Se gosta desta combinação de sabores, experimente fazer esta receita; é muito simples e não exige muitos ingredientes. Sirva como sobremesa de Natal ou em qualquer ocasião especial, acompanhada de uma bola de gelado ou simplesmente com a calda deliciosa. Com certeza, será um sucesso na sua mesa!
Bom Apetite!

Peras Bêbedas
Equipment
- 1 Panela grande
- 1 Faca de cortar fruta
- 1 Garfo
- 1 Colher
Ingredients
- 1 l bom vinho verde tinto (ex: Vinhão)
- 15-20 Peras Rocha, aproximadamente do mesmo tamanho
- 500 g açúcar branco
- 1/2 Casca de limão
- 3-4 Paus de canela
Instructions
- Descasque as peras, mas mantenha-as inteiras com o pedúnculo
- Na panela, junte o vinho, o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque as peras na panela, em pé e lado a lado. Devem estar cobertas por vinho.
- Ligue o fogão em lume alto e, quando o vinho começar a ferver, tape a panela. Deixe as peras cozerem em lume alto até ficarem macias.
- Quando as peras estiverem cozidas, retire-as da panela. Para verificar se estão no ponto, espete um garfo, este deve entrar facilmente.
- Deixe o vinho espessar um pouco, mantendo o fogão em lume alto.
- Coloque as peras numa travessa funda e bonita, adequada para servir. Regue-as com a totalidade do vinho, garantindo que fiquem bem embebidas.
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