Peras Bêbedas – Receita familiar

As Peras Bêbedas são uma sobremesa tradicional de Portugal com influências francesas. Este doce consiste em peras macias e suculentas cozidas num caldo aromático e doce, preparado com vinho tinto ou vinho do Porto. É uma receita muito apreciada no norte de Portugal e, na nossa casa, é uma tradição natalícia.

Trata-se de uma receita simples e fácil de preparar, que exige poucos ingredientes: peras, vinho tinto ou vinho do Porto, açúcar e especiarias como canela ou outras à sua escolha. É uma sobremesa que agradará aos apreciadores de vinho e a quem gosta de caldas doces com fruta, mantendo um teor alcoólico reduzido após a cozedura.

Abaixo, explicamos como preparar esta deliciosa sobremesa tradicional, com todos os passos necessários. Experimente e traga um pedaço da tradição portuguesa para a sua mesa!

Ingredientes

  • 1l bom vinho verde tinto (ex: Vinhão)
  • 15-20 Peras Rocha, aproximadamente do mesmo tamanho, nem demasiado maduras nem verdes.
  • 500g de açúcar branco ou amarelo
  • casca de meio limão
  • 3 ou 4 paus de canela
Uma vista superior de uma mesa com vários itens, incluindo um prato quadrado branco exibindo peras, casca de limão e paus de canela — ideal para uma receita de Peras Bêbedas. Perto, há um recipiente transparente de açúcar e duas jarras brancas cheias de líquido vermelho, tudo disposto sobre uma toalha de mesa floral.
Ingredientes necessários para fazer peras bêbedas

Utensílios Necessários

  • Panela grande de forma a caberem todos as peras
  • Faca de cortar fruta
  • Garfo
  • Colher
Tacho com alças vermelhas está centralizado em uma toalha de mesa com estampa floral. Abaixo do prato, há uma concha de aço inoxidável e uma faca com cabo preto.
Tudo que necessita para fazer peras bêbedas

Preparação

  • Porções: 15 a 20 porções (uma pera por pessoa)
  • Tempo de preparação: 60 minutos (15 min para descascar e 45 min tempo cozinhar as peras no fogão.
  • Grau de dificuldade: Fácil

Receita de Peras bêbedas Passo a Passo

  1. Descasque as peras, mas mantenha-as inteiras, de preferência com o pedúnculo. Assim, ficam mais bonitas e mais fáceis de manusear.
Uma tigela de vidro transparente contém dez peras descascadas com talos intactos, dispostas em um padrão circular. A tigela, sugerindo uma receita de Peras Bêbedas, fica sobre uma toalha de mesa com desenhos de flores azuis.
Peras descascadas, mas com o pedúnculo intacto
  1. Na panela, junte o vinho, o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Uma pessoa adiciona açúcar numa panela grande cheia vinho. A panela tem alças vermelhas e fica sobre uma mesa coberta com um pano com padrão floral em tons de azul e verde.
Juntar o vinho, açúcar, canela e casca de limão numa panela grande e misturar tudo até ficar dissolvido
  1. Coloque as peras na panela, em pé e lado a lado. Certifique-se de que estão completamente cobertas com vinho; se necessário, adicione mais vinho.
Peras Bêbedas fervendo em vinho tinto dentro de uma panela vermelha em cima de um fogão.
Colocar as peras na panela e envolvê-las no vinho, se achar necessário acrescente mais vinho
  1. Ligue o fogão em lume alto e, quando o vinho começar a ferver, tape a panela. Deixe as peras cozerem em lume alto até ficarem macias (cerca de 45 minutos).
No fogão, uma panela vermelha ferve suavemente, contendo peras escalfadas em vinho tinto rico. O vapor sobe enquanto as peras estão parcialmente submersas.
Deixe as peras cozerem no vinho em lume alto até ficarem macias
  1. Quando as peras estiverem cozidas, retire-as da panela. Para verificar se estão no ponto, espete um garfo, este deve entrar facilmente.
peras bêbedas fervendo em molho de vinho tinto, com vapor subindo. Um garfo fura uma das peras.
Para testar se as peras estão cozidas espete um garfo e verifique se estão macias
  1. Depois de tirar as pêras, deixe o vinho espessar um pouco, mantendo o fogão em lume alto. O vinho deve ficar com uma consistência caldosa, quase como um xarope. Retire os paus de canela e a casca de limão, lembrando que o vinho irá engrossar ligeiramente ao arrefecer.
  2. Coloque as peras numa travessa funda e bonita, adequada para servir. Regue-as com a totalidade do caldo do vinho, garantindo que fiquem bem embebidas, daí o nome peras bêbedas.
Uma tigela de vidro exibe Peras Bêbedas em um xarope escuro. As peras ficam em pé, caules intactos, sobre uma mesa com uma toalha de mesa floral azul e branca, convidando uma sobremesa estendida para saborear esta receita deliciosa.
Coloque as peras numa travessa grande e regue com a calda de vinho

Acompanhamentos e Servir

As peras bêbedas são uma sobremesa comum nas mesas de Natal. Geralmente, acompanham o bolo-rei, sonhos, rabanadas e outros deliciosos doces típicos desta época. São consumidas com garfo e faca e devem ser servidas frias ou à temperatura ambiente.

Na nossa casa, somos um pouco tradicionalistas e preferimos as peras bêbedas simples, apenas com a calda. No entanto, também ficam ótimas acompanhadas de uma bola de gelado de baunilha, crème fraîche ou crumble.

Armazenamento

As peras bêbedas devem ser armazenadas à temperatura ambiente, não sendo recomendável guardá-las no frigorífico. Podem ser preservadas durante 2 a 3 dias num recipiente fechado. Não é aconselhável congelá-las.

Um prato com duas metades de peras escalfadas, conhecidas como Peras Bêbedas, em um molho vermelho escuro. As peras são elegantemente servidas em um prato redondo com uma borda vermelha, descansando sobre uma toalha de mesa com um padrão floral azul e verde, criando a receita perfeita para o deleite estético.
Peras bêbedas é uma sobremesa servida a temperatura ambiente e comida com garfo e faca

Dicas finais

  • As medidas referidas nesta receita dependem muito do volume da panela e do tipo de vinho utilizado.
  • Prove a calda de vinho com açúcar; ela deve ficar bem doce. Se necessário, adicione mais açúcar ou vinho, conforme o seu gosto.
  • Existe outra versão de peras bêbedas que combina vinho do Porto e vinho tinto. No entanto, como bons minhotos, nós preferimos usar um bom vinho verde tinto, de preferência um bom Vinhão. O importante é escolher um vinho de boa qualidade, pois isso refletirá no sabor do doce. Se optar por vinho do Porto, lembre-se de reduzir a quantidade de açúcar, já que este vinho é originalmente mais adocicado.
  • Pode também experimentar outras especiarias além da canela, como anis-estrelado, cravinho ou grãos de pimenta-doce. Utilize os sabores que mais aprecia, pois a receita é bastante versátil e pode ser adaptada conforme os seus gostos.
  • Note que este é um doce com álcool. Embora uma parte do álcool se evapore durante o processo de cozedura, alguma quantidade permanece, pelo que não é aconselhável para crianças ou pessoas que não possam consumir álcool.
Uma tigela de vinho bêbedas peras escalfado é disposta em um padrão circular sobre uma mesa coberta com uma toalha de mesa com padrão floral azul e verde.
Peras bêbedas prontas a serem servidas

Conclusão

As peras bêbedas são um doce típico de referência em Portugal. São doces, macias e aromáticas, com o sabor das especiarias. Se gosta desta combinação de sabores, experimente fazer esta receita; é muito simples e não exige muitos ingredientes. Sirva como sobremesa de Natal ou em qualquer ocasião especial, acompanhada de uma bola de gelado ou simplesmente com a calda deliciosa. Com certeza, será um sucesso na sua mesa!

Bom Apetite!

Um prato com duas metades de peras escalfadas, conhecidas como Peras Bêbedas, em um molho vermelho escuro. As peras são elegantemente servidas em um prato redondo com uma borda vermelha, descansando sobre uma toalha de mesa com um padrão floral azul e verde, criando a receita perfeita para o deleite estético.

Peras Bêbedas

Claudia Bastos
As Peras Bêbedas são uma sobremesa tradicional de Portugal com influências francesas. Este doce consiste em peras macias e suculentas cozidas num caldo aromático e doce, preparado com vinho tinto ou vinho do Porto.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Course sobremesa
Cuisine Portuguesa
Servings 15

Equipment

  • 1 Panela grande
  • 1 Faca de cortar fruta
  • 1 Garfo
  • 1 Colher

Ingredients
  

  • 1 l bom vinho verde tinto (ex: Vinhão)
  • 15-20 Peras Rocha, aproximadamente do mesmo tamanho
  • 500 g açúcar branco
  • 1/2 Casca de limão
  • 3-4 Paus de canela

Instructions
 

  • Descasque as peras, mas mantenha-as inteiras com o pedúnculo
  • Na panela, junte o vinho, o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  • Coloque as peras na panela, em pé e lado a lado. Devem estar cobertas por vinho.
  • Ligue o fogão em lume alto e, quando o vinho começar a ferver, tape a panela. Deixe as peras cozerem em lume alto até ficarem macias.
  • Quando as peras estiverem cozidas, retire-as da panela. Para verificar se estão no ponto, espete um garfo, este deve entrar facilmente.
  • Deixe o vinho espessar um pouco, mantendo o fogão em lume alto.
  • Coloque as peras numa travessa funda e bonita, adequada para servir. Regue-as com a totalidade do vinho, garantindo que fiquem bem embebidas.
Keyword Natal, Peras

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Receita Portuguesa de Peras bêbedas
Receita de Peras Bêbedas

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