Alho-Francês à Brás é uma variação do popular Bacalhau à Brás, um prato típico português. Aqui, em vez de se utilizar bacalhau seco desfaiado utiliza-se alho-francês às rodelas. É uma receita saborosa, simples, fácil de preparar e, como bónus, é vegetariana. Na comida tradicional portuguesa não existem muitas receitas vegetarianas, mas esta adaptação funciona muito bem!
Esta receita é baseada no prato bacalhau à Brás, criado por um cozinheiro de taberna chamado Brás no bairro da Mouraria, em Lisboa. Hoje, um dos pratos de bacalhau mais populares em Portugal. Tanto que foram criadas diversas variações como o Alho-Francês à Bras e o frango a Brás, que se tornaram igualmente apreciadas. São frequentemente servidos como prato do dia em imensos restaurantes do país.
A seguir, explicamos como preparar esta deliciosa receita portuguesa de Alho-Francês à Brás.

Quer aprender como fazer a tradicional receita de Bacalhau à Brás? Veja a nossa receita:
Ingredientes – Alho-Francês à Brás
- 1 cebola média, picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2-3 alhos-franceses, cortados às rodelas
- 200 g de batata palha
- 4 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 molho de salsa
- 6 ou mais azeitonas pretas, a gosto

Utensílios para a Receita
- Frigideira grande
- Garfo
- Colher de pau ou espátula
- Faca
- Tigela para bater os ovos

Preparação
- Porções: 2 grandes ou 3 médias
- Tempo total de preparação: 30 minutos ( incluindo preparação e cozedura)
- Grau de dificuldade: Fácil
Alho-Francês à Brás – Receita Fácil passo-a-passo
- Preparação dos Ingredientes:
- Corte as cebolas, os alhos e o alho-francês às rodelas finas (apenas a parte branca).
- Mexa os 4 ovos até estarem as gemas e claras estarem bem envolvidas.
- Pique a salsa para utilizar no final


- Numa frigideira grande, acrescente uma colher de azeite e espalhe bem. Quando estiver quente, junte a cebola, o alho e o alho-francês e deixe refogar em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 minutos)

- Tempere o refogado com sal e pimenta a gosto (tenha em conta que a batata palha pode ser salgada)
- Adicione metade da batata palha e envolva tudo.

- Desligue o fogão e junte os ovos previamente mexidos. Misture constantemente até os ovos estarem cremosos e tudo estar bem incorporados. (Não deixe os ovos cozer e ficar tipo ovos mexidos)

- Volte a ligar o fogão em fogo médio e deixe os ovos cozer até estarem feitos. Deve ficar uma textura cremosa.
- Retire do fogão e adicione a restante batata palha. Incorpore tudo.


- Adicione a azeitona preta e a salsa e está pronto para servir.

Acompanhamentos e Servir
O Alho-francês à Brás combina muito bem com uma salada de alface, cebola e tomate.
Quanto a vinhos aconselhamos um vinho branco seco e fresco, como o vinho verde do Minho são ótimas escolhas.
Dicas e variações
- Pode acrescentar um pouco de manteiga ao refogado, torna o alho-francês mais saboroso.
- Ao cozinhar acrescente primeiro metade das batatas palha e no final o restante isto vai levar a que o resultado final o prato fique crocante e com diversas texturas.
- Variações: A receita original é Bacalhau à Brás, mas achamos esta versão ainda mais saborosa, pois os sabores ligam muito bem. Também pode fazer com outros legumes e fazer um legume à Brás utilizando legumes cortados em Juliana, como cenoura, couve-lombarda o que gostar. Esta é uma receita muito versátil. E é uma excelente opção para uma refeição vegetariana.

Armazenamento e Reutilização
O Alho-Francês à Brás é uma receita igualmente saborosa no dia seguinte por isso pode fazer uma quantidade maior e aproveitar para comer nos dias seguintes. Deve ser conservado no frigorífico, num recipiente hermético, por 2 a 3 dias.
Também pode ser congelado, utilizando um recipiente bem fechado, por até 2 meses. No entanto, tenha em conta que, tanto no frigorífico como no congelador, as batatas palha tendem a perder a sua textura crocante. Para preservar o efeito crocante, pode adicionar mais batatas palha no momento de servir, sem necessidade de as cozinhar.

Conclusão
Esta é uma receita vegetariana portuguesa deliciosa, simples, e rápida de fazer. Se gosta desta receita e não é vegetariano pode experimentar a nossa receita de Bacalhau à Brás. Experimente fazer esta receita, que certamente se tornará um clássico no seu repertório culinário.
Bom apetite!

Alho-Francês à Brás
Equipment
- Frigideira larga
- Garfo
- Colher de pau ou espátula
- Faca
- Recipiente para misturar os ovos
Ingredients
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa azeite
- 2-3 alho-francês
- 200 g batata palha
- 4 ovos
- Sal q.b
- Pimenta moída q.b
- 1 molho de salsa
- 6-10 azeitona preta é um pouco a gosto
Instructions
- Corte as cebolas, os alhos e o alho-francês em rodelas finas (utilize apenas a parte branca do alho-francês
- Bata os 4 ovos até as gemas e claras estarem bem misturadas.
- Pique a salsa para utilizar no final
- Numa frigideira grande, adicione uma colher de azeite e espalhe bem. Deixe aquecer, depois junte a cebola, o alho e o alho-francês. Refogue em temperatura média até ficarem dourados (cerca de 5 minutos)
- Tempere o refogado com sal e pimenta a gosto.
- Adicione metade da batata palha e envolva tudo.
- Desligue o fogão e junte os ovos mexidos, misture constantemente até os ovos estarem cremosos e tudo incorporado. (Não deixe os ovos cozer)
- Volte a ligar o fogão numa temperatura média e deixe os ovos cozer até estarem feitos. Deve ficar uma textura cremosas.
- Retire do fogão e adicione a restante batata palha. Incorpore tudo.
- Acrescente azeitona preta e a salsa e está pronto para ser comido.
Guarde no pinterest para fazer depois!

