Receita Alho-Francês à Brás

Alho-Francês à Brás é uma variação do popular Bacalhau à Brás, um prato típico português. Aqui, em vez de se utilizar bacalhau seco desfaiado utiliza-se alho-francês às rodelas. É uma receita saborosa, simples, fácil de preparar e, como bónus, é vegetariana. Na comida tradicional portuguesa não existem muitas receitas vegetarianas, mas esta adaptação funciona muito bem!

Esta receita é baseada no prato bacalhau à Brás, criado por um cozinheiro de taberna chamado Brás no bairro da Mouraria, em Lisboa. Hoje, um dos pratos de bacalhau mais populares em Portugal. Tanto que foram criadas diversas variações como o Alho-Francês à Bras e o frango a Brás, que se tornaram igualmente apreciadas. São frequentemente servidos como prato do dia em imensos restaurantes do país.

A seguir, explicamos como preparar esta deliciosa receita portuguesa de Alho-Francês à Brás.

Um prato branco com uma porção de alho francês à Brás, uma receita portuguesa. O prato fica elegantemente sobre uma toalha de mesa decorativa.
Prato típico português vegetariano – Alho-Francês à Brás

Quer aprender como fazer a tradicional receita de Bacalhau à Brás? Veja a nossa receita:

Ingredientes – Alho-Francês à Brás

  • 1 cebola média, picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2-3 alhos-franceses, cortados às rodelas
  • 200 g de batata palha
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 molho de salsa
  • 6 ou mais azeitonas pretas, a gosto
Uma configuração plana exibe ingredientes numa toalha de mesa estampada, todos rotulados em português para uma clássica Receita à Brás: azeitonas pretas, sal, azeite, cebola, salsa picada, batatas-calças, ovos e Alho Francês. Os itens circundam uma tigela de batata palha.
Ingredientes para fazer Alho-francês à Brás

Utensílios para a Receita

  • Frigideira grande
  • Garfo
  • Colher de pau ou espátula
  • Faca
  • Tigela para bater os ovos
Uma frigideira preta, uma tigela branca, uma colher de pau, uma faca e um garfo estão dispostos sobre uma toalha de mesa com estampa floral. O design vibrante complementa o toque culinário.
Utensílios para Preparar Alho-Francês à Brás

Preparação

  • Porções: 2 grandes ou 3 médias
  • Tempo total de preparação: 30 minutos ( incluindo preparação e cozedura)
  • Grau de dificuldade: Fácil

Alho-Francês à Brás – Receita Fácil passo-a-passo

  1. Preparação dos Ingredientes:
    • Corte as cebolas, os alhos e o alho-francês às rodelas finas (apenas a parte branca).
    • Mexa os 4 ovos até estarem as gemas e claras estarem bem envolvidas.
    • Pique a salsa para utilizar no final
Um prato amarelo sobre uma toalha de mesa decorativa contém cebolas e alhos-francês fatiados, lembrando uma receita clássica à Brás. As cebolas, fatiadas finamente, ficam no lado esquerdo do prato, enquanto o Alho Francês é elegantemente disposto em camadas no topo e à direita.
Cebola e alho-francês cortado as rodelas
Uma pessoa está bater ovos numa tigela branca com alça, preparando uma Receita à Brás. A tigela repousa sobre uma superfície padronizada com desenhos abstratos e florais em azul, vermelho e preto.
Mexer os ovos até estar tudo envolvido
  1. Numa frigideira grande, acrescente uma colher de azeite e espalhe bem. Quando estiver quente, junte a cebola, o alho e o alho-francês e deixe refogar em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 minutos)
Uma frigideira no fogão contém cebola picada e alho francês sendo salteados. Uma colher de pau mexe os ingredientes, com a bancada e parte do fogão visíveis ao fundo.
Deve refogar a cebola e o alho-francês até ficar dourado e macio
  1. Tempere o refogado com sal e pimenta a gosto (tenha em conta que a batata palha pode ser salgada)
  2. Adicione metade da batata palha e envolva tudo.
Uma pessoa despeja um prato de batata palha numa frigideira contendo cebolas salteadas e alho francês numa frigideira.
Junte metade da batata palha ao refogado e mexa tudo
  1. Desligue o fogão e junte os ovos previamente mexidos. Misture constantemente até os ovos estarem cremosos e tudo estar bem incorporados. (Não deixe os ovos cozer e ficar tipo ovos mexidos)
Uma mão mexe delicadamente uma mistura batata palha, ovos e alho francês numa frigideira usando uma colher de pau. O conteúdo é levemente cozido.
Desligue o fogão e junte os ovos mexidos e envolva tudo, não coza o ovos
  1. Volte a ligar o fogão em fogo médio e deixe os ovos cozer até estarem feitos. Deve ficar uma textura cremosa.
  2. Retire do fogão e adicione a restante batata palha. Incorpore tudo.
Uma frigideira no fogão batatas palha, cebola e alho francês envolto de ovos estão misturados. Os ingredientes estão salteando até uma cor amarelo-dourada.
Volte a pôr a frigideira no fogão e deixe os ovos cozerem um pouco, deve ficar cremoso
A mistura tem uma tonalidade amarela, dos ovos. Uma colher de pau está descansando na panela, mexendo o conteúdo.
Junte a restante batata palha e misture
  1. Adicione a azeitona preta e a salsa e está pronto para servir.
Um prato de alho francês à Brás é apresentado numa panela. Esta receita deliciosa inclui alho francês, batatas palha e ovos mexidos, guarnecidos com salsa e cobertos com azeitonas pretas para um toque de estilo tradicional.
Decore com salsa e azeitona preta e o prato está pronto para ser servido

Acompanhamentos e Servir

O Alho-francês à Brás combina muito bem com uma salada de alface, cebola e tomate.

Quanto a vinhos aconselhamos um vinho branco seco e fresco, como o vinho verde do Minho são ótimas escolhas.

Dicas e variações

  • Pode acrescentar um pouco de manteiga ao refogado, torna o alho-francês mais saboroso.
  • Ao cozinhar acrescente primeiro metade das batatas palha e no final o restante isto vai levar a que o resultado final o prato fique crocante e com diversas texturas.
  • Variações: A receita original é Bacalhau à Brás, mas achamos esta versão ainda mais saborosa, pois os sabores ligam muito bem. Também pode fazer com outros legumes e fazer um legume à Brás utilizando legumes cortados em Juliana, como cenoura, couve-lombarda o que gostar. Esta é uma receita muito versátil. E é uma excelente opção para uma refeição vegetariana.
Uma travessa de cerâmica segura uma porção de Bacalhau à Brás, uma receita tradicional portuguesa feita de bacalhau desfiado misturado com cebolas salteadas, batatas palito, azeitonas pretas e verdes, guarnecido com salsa fresca. A travessa repousa sobre uma superfície texturizada azul.
Prato típico português – Bacalhau à Brás

Armazenamento e Reutilização

O Alho-Francês à Brás é uma receita igualmente saborosa no dia seguinte por isso pode fazer uma quantidade maior e aproveitar para comer nos dias seguintes. Deve ser conservado no frigorífico, num recipiente hermético, por 2 a 3 dias.

Também pode ser congelado, utilizando um recipiente bem fechado, por até 2 meses. No entanto, tenha em conta que, tanto no frigorífico como no congelador, as batatas palha tendem a perder a sua textura crocante. Para preservar o efeito crocante, pode adicionar mais batatas palha no momento de servir, sem necessidade de as cozinhar.

Um prato branco é preenchido com Alho Francês à Brás, um prato de vegetais picados misturados ovos, Azeitonas pretas e salsa frescas enfeitam o topo. No fundo, uma toalha de mesa estampada adiciona um toque convidativo a esta receita deliciosa.
Alho-Francês à Brás uma versão deliciosa ao tradicional Bacalhau à Brás

Conclusão

Esta é uma receita vegetariana portuguesa deliciosa, simples, e rápida de fazer. Se gosta desta receita e não é vegetariano pode experimentar a nossa receita de Bacalhau à Brás. Experimente fazer esta receita, que certamente se tornará um clássico no seu repertório culinário.

Bom apetite!

Um prato branco com uma porção de alho francês à Brás, uma receita portuguesa. O prato fica elegantemente sobre uma toalha de mesa decorativa.

Alho-Francês à Brás

Claudia Bastos
Alho-Francês à Brás é uma variação do popular prato português Bacalhau à Brás, no qual em vez de se utilizar bacalhau seco desfiado utiliza-se alho-francês às rodelas. É uma receita saborosa, simples e fácil de fazer, e, como bónus, é vegetariana, algo não muito comum nas receitas tradicionais de Portugal.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Course principal
Cuisine Portuguesa
Servings 2

Equipment

  • Frigideira larga
  • Garfo
  • Colher de pau ou espátula
  • Faca
  • Recipiente para misturar os ovos

Ingredients
  

  • 1 cebola média
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2-3 alho-francês
  • 200 g batata palha
  • 4 ovos
  • Sal q.b
  • Pimenta moída q.b
  • 1 molho de salsa
  • 6-10 azeitona preta é um pouco a gosto

Instructions
 

  • Corte as cebolas, os alhos e o alho-francês em rodelas finas (utilize apenas a parte branca do alho-francês
  • Bata os 4 ovos até as gemas e claras estarem bem misturadas.
  • Pique a salsa para utilizar no final
  • Numa frigideira grande, adicione uma colher de azeite e espalhe bem. Deixe aquecer, depois junte a cebola, o alho e o alho-francês. Refogue em temperatura média até ficarem dourados (cerca de 5 minutos)
  • Tempere o refogado com sal e pimenta a gosto.
  • Adicione metade da batata palha e envolva tudo.
  • Desligue o fogão e junte os ovos mexidos, misture constantemente até os ovos estarem cremosos e tudo incorporado. (Não deixe os ovos cozer)
  • Volte a ligar o fogão numa temperatura média e deixe os ovos cozer até estarem feitos. Deve ficar uma textura cremosas.
  • Retire do fogão e adicione a restante batata palha. Incorpore tudo.
  • Acrescente azeitona preta e a salsa e está pronto para ser comido.
Keyword alho francês, Bras

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Alho Francês à Brás - Receita Fácil
Alho-Francês à Brás - Receita Simples

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