Os almendrados são um doce conventual português típico do Alentejo, Trás-os-Montes e Algarve, regiões onde a produção de amêndoa é abundante. Por esta razão, este ingrediente é amplamente usado na doçaria local. Contudo, acredita-se que a origem desta iguaria seja o Algarve.
Este doce apresenta uma textura crocante por fora e suave por dentro, preparado com apenas três ingredientes: açúcar, amêndoa e claras de ovo. Além de ser muito fácil de fazer, é naturalmente isento de glúten, sendo uma excelente opção para pessoas intolerantes.
Embora existam diversas versões de receitas de almendrados, destacamos esta pela sua simplicidade e consistência nos resultados. É a solução perfeita para quando precisa de algo rápido e saboroso para um lanche.
Abaixo, explicamos como preparar esta receita de almendrados, com todos os detalhes necessários para cozinhar este doce tradicional. Experimente esta receita simples e leve um pedaço da tradição portuguesa para a sua mesa!
Ingredientes
- 250 g de amêndoas inteiras com pele
- 25 a 30 g adicionais de amêndoas inteiras com pele, para decorar
- 2 de claras de ovos
- 200 g de açúcar branco (mas pode perfeitamente ser amarelo também).
Utensílios Necessários
- Robot de cozinha ou processador de comida
- Espátula
- Recipiente grande para misturar ingredientes
- 2 colheres de sopa
Preparação
- Porções: 15 a 20 porções (dependendo do tamanho do biscoito)
- Tempo de preparação: 35 minutos (20 min para preparar os biscoitos e 15 min tempo cozinhar no forno.
- Grau de dificuldade: Fácil e rápido
Receita de Almendrados Passo a Passo
- Pré aquecer o forno a 180º C (forno com aquecimento em superior e inferior, e ventilado)
- Ralar as 250g de amêndoa inteira com casca num processador até serem reduzidas a um pó. Se gostar dos biscoitos mais crocantes, moa até ficar com uma textura granulada. (Pode comprar farinha de amêndoa se preferir).
- Junte as claras e o açúcar até estar tudo envolvido.
- Aos poucos junte as claras e o açúcar à farinha de amêndoa, até ficar com uma pasta homogénea e espessa.
- Faça pequenas/medias bolas com 2 colheres e coloque em cima do tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Achate cada bola com as costas da colher e coloque por cima uma amêndoa inteira
- Prossiga até ficar sem massa. Com esta quantidade conseguimos fazer 20 biscoitos. Não junte demasiado os biscoitos, pois estes vão crescer e ficar colados uns aos outros.
- Cozinhar no forno durante 15 minutos a 180º. Quando as margens começarem a ficar douradas, retire do forno. Não se preocupe se ainda estiverem moles. A medida que arrefecem vão ficar crocantes por fora e macias por dentro.
- Deixe arrefecer e retire do papel vegetal. Depois é só servir ao guardar para mais tarde.
Acompanhamentos e Servir
Os Almendrados são um ótimo doce para servir no lanche ou pequeno-almoço acompanhados por uma bebida quente como chá ou café.
Armazenamento
Os almendrados preservam-se bem num recipiente fechado durante uma a duas semanas, no entanto deve coloque uma folha de papel vegetal entre as camadas para evitar que colem uns nos outros. Não coloque no frigorifico, é um doce que não convém ter humidade senão ficam moles e melados.
Dicas finais
- Se quiser facilitar a sua vida e tornar a receita ainda mais rápida pode comprar farinha de amêndoa em vez de amêndoa inteira.
- É uma receita perfeita para aproveitar as claras que costumam sobrar na preparação da maioria dos doces conventuais portugueses, como ovos moles, pudim de ovos, pastel de natas, entre outros.
- Encontra muitas versões desta receita nas quais utilizam açúcar em pó em vez de açúcar branco, outras que batem as claras em castelo e só depois juntam o açúcar e a farinha de amêndoa, mas não achamos que esses pormenores acrescentam muito a receita. Esta versão simplificada resulta sempre e os biscoitos ficam deliciosos.
- A receita tradicional de almendrados utiliza folha de hóstia na base do biscoito para evitar que cole. Na ausência de hóstia, pode usar papel vegetal para os armazenar corretamente.
- O tamanho dos almendrados pode variar de acordo com o seu gosto. Nós preferimos o tamanho de uma colher de sopa, mas pode fazer maiores ou menores, se desejar.
Conclusão
Os almendrados são um doce ideal para quem procura algo rápido e simples, além de serem deliciosos e perfeitos para um lanchinho. Como não contêm glúten, são uma excelente opção para pessoas intolerantes. Experimente, adapte e, acima de tudo, desfrute!
Almendrados
Equipment
- Processador de Alimentos ou Robot de cozinha
- Recipiente grande para misturar os ingredientes
- Espátula
- 2 Colheres de sopa
Ingredients
- 250 g amêndoas inteiras com casca
- 25-30 g amêndoas inteiras com casca para decorar
- 2 claras de ovos
- 200 g de açúcar branco
Instructions
- Pré aquecer o forno a 180º C (forno com aquecimento em superior e inferior, e ventilado)
- Ralar as 250g de amêndoa inteira com pele num processador
- Junte as claras e o açúcar até estar tudo envolvido.
- Aos poucos junte as claras e o açúcar à farinha de amêndoa.
- Faça pequenas/medias bolas com 2 colheres e achate cada bola com as costas da colher
- Cozinhar no forno durante 15 minutos a 180º.
- Deixe arrefecer e retire do papel vegetal.
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