A Aletria é uma sobremesa muito antiga e tradicional do Natal em Portugal. É um doce simples feito com poucos ingredientes, normalmente em casa pelas avós. Apesar de estar lentamente a cair em desuso é deliciosa e sabe a Natal.
A Aletria tradicional Portuguesa é um doce feito com uma massa muito fina, também chamada de aletria. Esta sobremesa tem origem muçulmana, do século VIII, durante o período que Portugal esteve sobre domínio Árabe. A cozinha árabe utiliza muito uma massa fina semelhante à Aletria para fazer sobremesas como por exemplo o Knafeh.
Há várias versões Aletria, as mais simples que não usam leite, as de vinho, com ou sem gemas. A consistência da Aletria também varia muito, há que goste dela mais liquida outros gostam dela tão dura que quase que não precisa de ser comida com uma colher. Consta-se que no Minho a consistência é mais cremosa e nas Beira mais compacta.
Esta receita é da minha avó, e é a receita que fazemos no Natal na minha família. A Aletria mais frequente é feita com leite, mas ela também gostava muito de fazer com vinho do Porto. Por isso, disponibilizo as duas versões da receita para tentarem fazer e experimentarem qual preferem.
Visto que esta receita de aletria tradicional Portuguesa era geralmente feita pelas avós, a quantidade certa dos ingredientes não é muito exata. A receita era feita a olho. Mas nesta sobremesa não é necessário ser rigoroso, acaba por ser consoante o gosto da cozinheira (o) e de quem come.
Ingredientes para fazer Aletria tradicional portuguesa
Aletria com leite
(Por ordem de utilização)
- 500 ml de Leite meio gordo
- 200 g de açúcar
- 30 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- Casca de laranja ou limão
- 1 pau de Canela
- 100 g de Aletria
- 4 gemas de ovos
- canela em pó para decorar
Aletria com vinho do Porto
(Por ordem de utilização)
- 500 ml de água
- 125 ml de vinho do Porto
- 200 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- Casca de laranja ou limão
- 1 pau de canela
- 100 g de Aletria
- 4 gemas de ovos
- canela em pó para decorar
Porções: 8-10 pessoas;
Tempo de confeção
- 30 minutos preparar;
Receita Aletria de leite Portuguesa
1. Junte o leite, açúcar, manteiga, uma pitada de sal e a casca de laranja num tacho e deixe ferver
- Dica: Esteja atento ao tacho, porque quando o leite começar a ferver, tem que baixar o lume rapidamente ou entorna e suja o fogão todo.
2. Quando começar a ferver baixe a temperatura do fogão e acrescente a aletria. Parta a aletria com a mão a medida que põe dentro do tacho.
- Dica: Não desfaça a aletria demasiado senão ela fica com um aspeto esmagado e sem textura.
3. Deixe a aletria cozer em lume médio até estar macia e ter absorvido todo o leite.
4. Quando a aletria estiver pronta desligue o fogão e retire o pau de canela e a casca de laranja.
5. Acrescente 4 gemas de ovos previamente batidas. E mexa tudo vigorosamente até as gemas estarem bem envolvidas e cozidas.
6. Emprate a aletria numa travessa rasa. E enfeite a gosto com canela em pó, a sua imaginação é o limite. Pode decorar com motivos de Natal ou as simples e tradicionais riscas cruzadas.
- Dica: Deixe a aletria arrefecer à temperatura ambiente. Se não for para consumir no próprio dia, preserve no frigorífico.
Receita Aletria de vinho do Porto
O processo de fazer aletria de vinho do Porto é muito semelhante ao anterior, acaba por ser uma questão de apenas trocar os ingredientes.
1. Junte a água, vinho do Porto, açúcar, uma pitada de sal e a casca de laranja num tacho e deixe ferver
- Dica: Esteja atento ao tacho, porque quando a ferver, tem que baixar o lume rapidamente ou entorna e suja o fogão todo.
2. Quando começar a ferver baixe a temperatura do fogão e acrescente a aletria. Parta a aletria com a mão a medida que põe dentro do tacho.
- Dica: Não desfaça a aletria demasiado senão ela fica com um aspeto esmagado e sem textura.
3. Deixe a aletria cozer lume médio até estar macia e ter absorvido todo o líquido.
4. Quando a aletria estiver pronta desligue o fogão e retire o pau de canela e a casca de laranja.
5. Acrescente 4 gemas de ovos previamente batidos. E mexa tudo até as gemas estiverem bem envolvidas e cozidas.
6. Emprate a aletria numa travessa rasa. E enfeite a gosto com canela em pó.
- Dica: Deixe a aletria arrefecer à temperatura ambiente, especialmente no Inverno. Se não for para consumir no próprio dia, preserve no frigorífico.
É uma sobremesa típica de Natal muito simples e fácil de fazer. E sabe ainda melhor por ser a receita da avó.
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