O Porto é o destino ideal para amantes de comida! Além de haver boa comida, os Portuenses são generosos nas doses. Além disso, comer no Porto é barato, especialmente em comparação a Lisboa e o Algarve. O Porto tem comida para todos os gostos, comida de conforto, comida caseira, petiscos, sandes e bom peixe.
A gastronomia do Porto é muito influenciada pela comida do resto do norte de Portugal. Por isso, vai encontrar pratos tradicionais do Minho e Trás dos Montes que se caracterizam por ser comida do campo e de conforto. Comida que sacia a fome. No Porto também encontra todos os outros pratos tradicionais de Portugal como pratos de bacalhau, cozido à Portuguesa, Polvo, caldeirada de Peixe, cabrito assado e muitos mais.
Temos que referir que nós somos da região do Grande Porto, por isso este artigo é especial para nós – adoramos a comida do Norte e queremos que todos possam a experienciar. O Porto é uma cidade para quem gosta de comer e experimentar sabores novos. Vamos então analisar os diferentes pratos típicos e explorar o que comer no Porto.
O que comer no Porto? Entradas
Quando for a um restaurante geralmente encontrará ao seu dispor pão, queijo, manteiga, azeitonas e enchidos. Por vezes já se encontram em cima da mesa, outras são servidas enquanto escolhe os pratos principais. Vale bem a pena experimentar, sendo ingredientes de boa qualidade. Mas, tenha em conta que as entradas não são oferta, se consumir tem que pagar. Por isso se perferir não comer nada pode pedir aos empregados para retirar da mesa.
Broa de Avintes
A Broa de Avintes é uma broa com origem na freguesia de Avintes de Vila Nova de Gaia que pertence ao distrito do Porto. É uma broa muito peculiar pela sua densidade e por vezes aparece nos cestos de pão que os restaurantes portuenses servem como entrada. Além de encontrar nos restaurantes, muitas padarias e churrasqueiras vendem a broa de Avintes.
Este é um pão denso, escuro, húmido e com um sabor agridoce. É feito com farinha de milho, centeio e malte e é cozinhado por longos periodos de tempo 5 a 6 horas. Pode parecer ter uma aspecto estranho mas é deliciosa e os Portuenses adoram.
Petiscos
Bifanas
A Bifana é uma das melhores sandes de Portugal. É feita com febra de porco cozinhada com bastante alho e um molho picante. A carne é colocada num pão com um pouco do molho. Esta sandes apesar de não ser originária do Porto, é feita de forma diferente do resto do País. No Porto é feita com febras muito finas e pequenas que são estufadas num molho de tomate picante. A carne é acrescenta num pão pequeno que chamamos “papo seco” ou “mulete”.
A Bifana é vista como um petisco ou até comida de rua sendo comida especialmente em dias de festas populares como o São João. Não vai querer só comer uma, visto que são viciantes. O melhor sitio para comer bifanas no Porto é no restaurante Conga.
Cachorinhos Gazela
Os Cachorinhos da Cervejaria da Gazela são os cachorros mais famosos do Porto. Não é proprieamente um prato típico do Porto, mas tornaram-se um prato de referência. Todos querem ir comer um e a razão é óbvia, são deliciosos. Estes cachorros só existem nesta Cervejaria.
A Cervejaria Gazela abriu há cerca de 60 anos e começou a ficar famosa pelos seus cachorrinhos. São um bom petisco depois do trabalho ou ao almoço. Ficaram especialmente populares depois do cozinheiro Anthony Bourdain ter visitado o estabelecimento em 2017 sendo referênciados na série “Parts Unknown”. Hoje em dia o restaurante é tão concorrido que é dificil encontrar um lugar para comer.
Estes cachoros, não são o típico cachorro quente, são feitos numa baguete pequena, e levam salsicha, linguiça fresca, e queijo. São depois prensados e cordados em pequenas porções. A sandes é pequena e estreita daí o nome cachorrinho. É melhor pedir mais que uma.
Sandes de Pernil
As sandes de Pernil da Casa Guedes é outro prato de referência do Porto. A sandes consiste num pão recheado com pernil de porco assado lentamente, o molho do assado e para finalizar queijo da Serra da Estrela. É simplesmente divinal.
A Casa Guedes inicialmente era uma pequena tasca localizada na praça dos Poveiros perto do centro da cidade. O restaurante mal tinha espaço para 5 pessoas e fazendo longas filas à porta. Eventualmente o restaurante expandiu e abriu um estabelecimento maior perto do restaurante original. Quando vier ao Porto tem que comer este marco culinário da cidade invicta.
Papas de sarrabulho
Este prato não é para todos, ou se adora ou se odeia. O principal motivo de gerar opiniões tão contorversas e extremadas deve-se ao facto de um dos ingredientes principais do prato ser sangue de porco cozinhado. Além do sangue leva uma variadade de carnes, como galinha, porco, salpicão, presunto, chouriço assim como pão velho e cominhos. As papas de sarrabulho podem ser servidas como entrada/sopa ou como acompanhante dos rojões.
Era um prato que no passado era consumido no Inverno, quando se fazia a matança do porco. Apesar de mais frequente no Inverno, hoje em dia, pode-se comer em qualque altura do ano. É uma comida pesada mas ajuda a aquecer o estômago.
Papas de sarrabulho não é um prato típico originário do Porto mas sim da zona do Minho, no Norte de Portugal. Mas na impossibilidade de ir ao Minho, no Porto encontrará bastantes restaurantes com papas de sarrabulho de boa qualidade.
Sopas
Caldo verde
Caldo verde é uma sopa tradicional do norte de Portugal, especialmente do Minho, mas é muito apreciada no Porto. Por isso é uma sopa muito habitual nos restaurantes de comida Portuguesa do Porto. É uma sopa feita com cebola, alho, batata e couve galega cortada de uma forma muito fina e leva tambem chouriço. É uma sopa muito simples mas deliciosa.
O Caldo Verde é quase sempre acompanhado com uma boa broa. Também é uma comida típica das festas dos santos populares juntamente com a sardinha assada na grelha. É uma sopa acarinhada pelos Portugueses e geralmente nos sabe a casa.
Carne
Francesinha
Francesinha é o prato mais famoso do Porto, sendo um prato obrigatório experimentar. O prato basicamente é uma sandes feita com pão torrado, fiambre, salsicha fresca e linguiça e bife. Por fim, é coberto com queijo derretido e um molho. O molho da francesinha varia de restaurante para restaurante, mas tem como base, tomate, cerveja e Piri-Piri. O molho e a qualidade das carnes são o que tornam a francesinha perfeita. Algumas francesinhas levam ainda um ovo estrelado em cima ou um camarão.
As Francesinhas são servidas com batatas fritas, que são muito boas molhadas no molho, geralmente pode pedir molho extra. As francesinhas são para se comer com uma cerveja ou uma bebida fresquinha. No final recomendamos uma caminhada para desgastar este pedaço de mau caminho.
Este prato foi criado em 1953 no Porto por um imigrante Português que se inspirou na famosa sandes francesa Croque-monsieur. Assim, a inspiração para a criação do prato e também a origem do seu nome. O primeiro restaurante no Porto a servir francesinha chama-se A Regaleira, que ainda existe. Mas hoje em dia, existem dezenas de restaurantes a servirem boa francesinha no Porto.
Tripas à moda do Porto
Tripas à moda do Porto é um prato que tem origem no Porto e é uma das comidas mais embelemáticas e históricas da cidade. Como o nome indicia este prato é feito com tripas de vaca, que são cozidas com feijão branco, cenouras, fumados como chouriço, mão de vitela, costeletinhas e molho de tomate. As tripas são acompanhadas com arroz branco.
Pensa-se que esta receita remonta à era dos Descobrimentos. Para abastecer as naus, os habitantes do Porto forneciam carne salgada, apenas sobrando as miudezas e as tripas para si. Os Portuenses tiveram assim que criar um prato para aproveitar este ingrediente. Na altura não havia feijão por isso apenas se comia a tripa. Foi assim que os Portuenses ganharam a alcunha de Tripeiros, que também simboliza a capacidade de resiliência deste povo do Norte.
Rojões
Os rojões também são outro prato típico do Minho, muito habitual no grande Porto. Este prato é feito com pedaços de pá de porco que após estar numa marinada de vinho, alho, colorau, sal e louro, são fritos em banha de porco. Acrescenta-se batatas cortadas em pedaços que também fritam na mesma banha da carne.
Os rojões normalmente são acompanhados de tripa enfarinhada, figado e sangue frito. Mas também podem ser servidos simplesmente com as batatas e arroz branco. Apesar de ser um prato tradicional do Minho, muitos restaurantes portuenses servem este prato que é tão acarinhados por todos os nortenhos.
Peixe e Marisco
Sardinhas grelhadas
Sardinhas Grelhadas é um prato muito comido no Porto principalmente no Verão. É tradicional durante os festetejos da Nossa Senhora de Matosinhos e no São João. Há quem diga que a tradição de comer sardinhas grelhadas nas festas populares, como o Santo António em Lisboa, teve origem na festa da Nossa Senhora de Matosinhos passando o costume para outras .
A sardinha para ser boa tem que ser fresca e gorda, grelhada numa brasa quente e servida com pimentos grelhados. Por norma, as sardinhas vêm acompanhadas com batata cozida e broa de milho. No fim rega-se com um fio de azeite por cima. É tão bom. A melhor altura para comer sardinhas é de Junho a Dezembro.
Os melhores restaurantes para comer sardinha no distrito do Porto, são em Matosinhos perto do porto, em Angeiras ou em Afurada em Vila Nova de Gaia.
Bacalhau à Gomes de Sá
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato originário e típico da cidade do Porto. O criador deste prato delicioso foi o José Gomes de Sá Júnior que era um negociante de bacalhau no Porto. Ele vendeu esta receita a um amigo João, Chefe do Restaurante Lisbonense no Porto. Tornou-se um dos pratos de bacalhau mais famosos em Portugal.
Para fazer Bacalhau à Gomes de Sá é necessario cozer o bacalhau, previamente demolhado. Depois de cozido deixa-se o bacalhau ficar imerso em leite durante duas horas. Numa travessa coloca-se cebola e alho que foram refogados, coloca-se o bacalhau desfiapado sem o leite, batatas cortadas às rodelas e deixa-se cozinhar no forno. No final acrescenta-se azeitona preta e ovo cozido. Este é um dos melhores pratos de bacalhau em Portugal e deve experimentar-lo no seu lugar de origem, o Porto.
Peixe e Marisco
Como muitas cidades costeiras de Portugal, o Porto é um bom sitio para comer peixe fresco e marisco, especilamente na zona de Matosinhos. Em Matosinhos junto ao porto existem muitos restaurantes que servem o peixe do dia. Aliás quando for a um desses restaurantes, pode escolher o peixe da montra e verificar se ele é fresco.
Além do peixe fresco, o marisco é também muito bom, desde do arroz de marisco a petiscos com os percebos, sapateira recheada, ouriços do mar e ameijoa. O marisco além de ser bom é mais barato comparativamente ao resto da Europa.
Doces e sobremesas
Bolo de São João
Actualmente, o bolo São João já não é muito conhecido. No passado era um bolo que se comia nos festejos de São João, mas perdeu-se a tradição. Recentemente algumas pastelarias do Porto recomeçaram a tradição e começaram a vender o bolo de São João segundo a receita original. Manda a tradição que este bolo típico do Porto seja comido nas festas do santo Popular acompanhado por uma bandeirola com a quadra de São João.
O bolo é semelhante ao bolo-rei mas não leva fruta cristalizada, tem bastantes frutos secos, e é menos doce que o bolo rei. Algumas das pastelarias que vendem este bolo são a confeitaria do Bolhão e a confeitaria Tavi.
Éclair da Leitaria do Paço
Obviamente o Eclair não é um doce Português, mas sim Francês. No entanto o Eclair da Leitaria do Paço tornou-se um doce de referência no Porto. Em 1920 a leitaria do Paço era um produtor de laticinios: leite, manteiga, queijo e chantilly. O forte da empresa era o chantilly que vendia em saquinhos de papel. Posteriormente, começaram a vender Éclairs recheados com o chantilly e as pessoas adoravam, tornando-se muito famoso. Hoje em dia a Leitaria do Paço já não tem a mesma fama do passado, mas é tão bom comer um Éclair coberto com chocolate e recheado com chantilly.
Há vários cafés da Leitaria do Paço até nos centros comerciais mas aconselhamos a experiência de ir à Baixa do Porto e tomar um café e um éclair com chantilly.
Jesuitas
Jesuita é um doce crocante e delicioso, que foi criada em Santo Tirso, no distrito do Porto. O doce é feito com massa folhada amanteigado recheado com um ligeiro creme de ovos (quase não é perceptivel) e coberto por uma camada crocante de glacé. É delicioso e não muito enjoativo para quem gosta de doces simples.
Apesar de não ser um doce originado na cidade do Porto, encontra esta delicia em quase todas as pastelarias. Também pode encontrar umas versões maiores chamadas de cardeais que são bons mas maiores. O bolo recebeu o nome devido à ordem religiosa, e foi-lhe dado um formato que se assemelha aos típicos hábitos dos monges jesuítas.
Outros Doces
Para além dos doces típicos do Porto, deve experimentar outros doces portugueses tradicionais com o pastel de Nata, doces conventuais, bolo de arroz, queijadas, bola de berlim, cavacas, pão-de-ló e bolo rei.
Além disso os restaurantes portuenses servem muitas das sobremesas típicas de Portugal como Molotof, pudim de ovos, doce da casa, bolo de bolacha, serradura, etc.
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