Moelas estufadas é um dos petiscos mais apreciados em Portugal. É um petisco delicioso, no qual o truque está no molho que tem um sabor intenso e ligeiramente picante. Este petisco é acompanhado com pão de forma a poder mergulhar no apetitoso molho.
Moelas de frango são vísceras e miudezas da ave, é um ingrediente barato, que é sempre bom, e rende muito. Pode parecer um ingrediente estranho, mas estufadas com um molho bom não vai quer outra coisa. Tem que ter atenção que é um órgão fibroso, por isso têm que ser cozinhadas durante muito tempo em lume brando senão ficam muito duras e difíceis de mastigar.
A receita descrita em baixo é da autoria da minha sogra, e é deliciosa, só de pensar nestas moelas dá-me água na boca.
Ingredientes para fazer Moelas
- 1 kg de moelas de galinha
- 1 copo de água
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de cerveja
- 0,5 copo de polpa de tomate
- 1 cebola grade picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colheres de sopa de colorau
- azeite q.b
- 1 malagueta seca ou fresca
- sal q.b
- 1 ramo de salsa
Porções: 4 pessoas;
Tempo de confeção: 50 a 60 minutos.
Receita de Moelas Estufadas
- Fazer um refogado com azeite e cebola. Quando a cebola estiver dourada acrescentar o alho e deixar refogar um pouco sem ficar queimado.
- Acrescentar a polpa de tomate e as moelas. As moelas devem estar limpas de gordura e partidas em 3 ou 4 pedaços.
- Adicionar o copo de água, deixa-se ferver.
- Quando a água estiver a ferver acrescenta-se o copo de vinho, cerveja, a folha de louro o colorau e sal.
- Deixa-se o molho ferver por 5 minutos e diminui a temperatura do fogão.
- Cozinhar as moelas cerca de 40 minutos até estarem bem cozidas.
- Se for necessário deita-se um pouco mais de água e verificar os temperos.
- Quando as moelas estiverem moles e com um molho espesso desligar o fogão.
- Acrescentar a salsa picada a gosto e estão prontas para serem comidas.
Este prato tradicionalmente é servido como um petisco. Num pequeno prato, agarra-se num palito e come-se a moela e mergulha-se o pão no molho. Mas também pode ser servido como refeição principal acompanhado com arroz.