Go Back
Um prato de arroz de tomate é guarnecido com salsa picada num prato amarelo. A toalha de mesa abaixo apresenta padrões azuis e amarelos.

Arroz de Tomate

Claudia Bastos
Descubra como fazer Arroz de Tomate, uma receita icónica de Portugal muito apreciada no verão.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Course principal
Cuisine Portuguesa

Equipment

  • Tacho grande
  • Colher de pau ou espátula
  • Faca de cortar
  • Colher de sopa
  • Colher de chã

Ingredients
  

  • 1 c. sopa Azeite
  • 1 Cebola
  • 2-3 Dentes de alho
  • 3-4 Tomates coração-de-boi maduros grandes
  • 1 Folha de Louro
  • 250 g Arroz carolino
  • 3 copos Água a ferver
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta
  • q.b. Salsa

Instructions
 

  • Picar a cebola e o alho, e cortar o tomate em pedaços grandes.
  • Refogar a cebola e o alho num tacho grande com uma colher de sopa de azeite.
  • Quando a cebola estiver translúcida e ligeiramente dourada, acrescentar o tomate e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Deixar o tomate amolecer até se desfazer, formando uma polpa. Este processo demora cerca de 10 a 15 minutos.
  • Adicionar 1 copo de arroz e envolver bem no refogado, deixando apurar os sabores durante alguns minutos.
  • Acrescentar 3 copos de água a ferver e retificar os temperos.
  • Deixar o arroz cozer em lume médio/baixo, com o tacho tapado, durante 15 a 20 minutos.
  • Quando o arroz estiver quase cozido e ainda bastante húmido, desligar o lume e deixar repousar durante 5 minutos com o tacho fechado. O arroz deve ficar macio e caldoso.
  • Finalizar com salsa picada e servir de imediato.
Keyword arroz de tomate