Feijoada de Polvo
Feijoada de Polvo é uma refeição reconfortante e muito saciante, que combina sabores do mar com pedaços de polvo, feijão (geralmente branco), cenoura, polpa de tomate e salsa ou coentros. É também uma excelente forma de aproveitar bem o polvo, um ingrediente algo “ingrato”, já que encolhe bastante após a cozedura.
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Tacho grande
- 1 Colher de pau ou espátula
- 1 Faca
- 1 Colher pequena
Ingredients
- 1 Polvo médio
- 800 g Feijão branco
- 2 Cebolas
- 4 Dentes de alho
- 3 Cenouras
- 400 g Polpa de tomate
- q.b. Azeite
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta branca
- 1 Folha de Louro
- q.b. Coentros ou salsa
Instructions
Cozer o Polvo
- Comece por escaldar o polvo: mergulhe o polvo em água a ferver durante 3 segundos, retire-o e volte a mergulhá-lo por mais 3 segundos, 3 vezes.
- Coza o polvo numa panela de pressão, com uma cebola cortada às rodelas, uma folha de louro e dois dentes de alho, durante cerca de 30 minutos. O polvo deverá ficar macio, ao ponto de ser fácil espetar com um garfo.
Fazer a feijoada de Polvo:
- Quando o polvo estiver cozido, prepare um refogado com azeite, uma cebola picada e dois dentes de alho. Deixe alourar.
- Adicione o puré de tomate e as cenouras cortadas às rodelas ou em cubos, e deixe cozinhar até as cenouras estarem macias. Reduza o lume para médio.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Entretanto, corte o polvo em pedaços grandes.
- Quando as cenouras estiverem cozidas, junte o polvo e cerca de 100 ml da água da cozedura.
- Adicione o feijão branco, incluindo o líquido da conserva, e deixe apurar durante 5 a 10 minutos.
- Retifique os temperos. Se necessário, acrescente um pouco mais de água da cozedura do polvo, de modo a obter um molho generoso, mas não demasiado líquido.
- Desligue o lume e junte salsa ou coentros picados, conforme a sua preferência.