Roupa Velha
Receita de roupa velha, prato tradicional, comida no dia de Natal, feita com os restos do bacalhau, com todos da consoada.
Utensílios
- 1 Tacho grande e largo
- 1 Faca
- 1 Colher de pau ou espátula
- 1 Escumadeira
- 1 Colher de chã
Ingredientes
- 2 postas bacalhau cozido Restos do bacalhau com todos
- 2 Batatas cozidas Restos do bacalhau com todos
- 2- 3 Cenoura Cozidas Restos do bacalhau com todos
- 500 g Couve portuguesa Restos do bacalhau com todos
- 200 ml Água da cozedura do bacalhau
- 1 Cebola média
- 3 Dentes de alho
- 125 ml azeite
- 3 ovos cozidos
- q.b. sal
- q.b. cominhos opcional apenas se gostar
Preparação
- Desfie as postas de bacalhau, retirando as espinhas e a pele.
- Corte as batatas, as cenouras, os nabos e a couve portuguesa em pedaços pequenos.
- Num tacho grande, refogue a cebola e, de seguida, o alho.
- Acrescente a couve portuguesa, a cenoura e a batata e deixe fritar um pouco no azeite.
- Junte o bacalhau desfiado e mexa bem para que fique tudo bem envolvido.
- Adicione os ingredientes às camadas intercaladas, de modo que fiquem bem misturados e equilibrados.
- Verifique os temperos e ajuste com um pouco mais de sal, se necessário. Se gostar, acrescente cominhos em pó.
- Se achar que o refogado está a ficar muito seco, adicione um pouco da água da cozedura e mais azeite.
- Mexa tudo até que os ingredientes fiquem bem envolvidos e levemente fritos.
- Adicione os ovos cozidos, cortados em rodelas (ou metades), reservando algumas para decorar.
- Emprate numa travessa grande e coloque, por cima, as rodelas de ovo reservadas.