Arroz-Doce
O arroz-doce é uma sobremesa simples, feita com arroz carolino, leite, açúcar, casca de limão e pau de canela. No entanto, a combinação destes ingredientes cria um doce cremoso, aromático e verdadeiramente reconfortante.
Equipment
- 2 Tachos (médio e pequeno)
- 1 Colher de pau ou espátula
- 1 Concha
- 1 Faca
Ingredients
- 125 g Arroz carolino
- 3 copos Água a ferver
- 1 Pitada de sal
- 1 l Leite gordo
- 1 Raspas de um limão ou laranja
- 2 Paus de canela
- 100 g Açúcar
- 2 Gemas
- q.b. Canela para decorar
Instructions
- Ferva 3 copos de água com um pau de canela e a raspa de limão.
- Acrescente ½ copo de arroz e uma pitada de sal.
- Baixe o lume e deixe cozer cerca de 20 minutos, até o arroz ficar bem cozido e mole.
- Quando faltar cerca de 5 minutos para o arroz estar cozido, aqueça o leite gordo num tacho pequeno.
- Acrescente a restante raspa de limão e outro pau de canela.
- Quando o arroz estiver bem cozido, acrescente o leite quente aos poucos, em colheradas, à medida que o arroz vai absorvendo, mexendo constantemente, como se faz num risoto.
- Quando o arroz tiver absorvido quase todo o leite e apresentar uma consistência cremosa, sem líquido (veja a imagem) retire a casca de limão e o pau de canela.
- Junte o açúcar e mexa até estar completamente dissolvido. Desligue o fogão.
- Misture as gemas e incorpore um pouco do arroz-doce, mexendo rapidamente para não cozer as gemas e temperá-las.
- Junte as gemas ao arroz-doce, ligue o fogão em lume baixo e misture vigorosamente até os ovos estarem incorporados e cozinhados.
- Quando a mistura ficar cremosa e com uma cor amarelada. Desligue o fogão.
- Sirva o arroz-doce em pratos pequenos ou numa travessa plana.
- Decore com canela a gosto.