Bifanas à moda do Porto
Explicamos como fazer bifanas à moda do Porto tudo o que necessita para confeccionar estas sandes típicas. Receita fácil e deliciosa
Utensílios
- Tacho médio
- Colher de pau ou espátula
- Colher de sopa
- Faca
- Varinha mágica
Ingredientes
- 3 tbsp azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho grandes
- 2 folhas de louro
- 100 ml polpa de tomate
- 2 tbsp massa de pimentão
- 1 tbsp ketchup
- 2 tbsp mostarda
- 250 ml vinho branco
- 330 ml cerveja (uma lata)
- q.b. sal
- 700 g bifanas muito finas
Preparação
- Refogue 1 cebola, 3 dentes de alho e 2 folhas de louro em abundante azeite até ficarem dourados e moles.
- Acrescente 100 ml de polpa de tomate, 2 colheres de sopa de massa de pimentão e mostarda e 1 colher de sopa de ketchup. Misture bem e deixe apurar os sabores durante 1 a 2 minutos.
- Junte 250 ml de vinho branco e a lata de cerveja e deixe ferver durante 10 minutos, para evaporar o máximo de álcool possível.
- Tempere com sal e molho de piri-piri a gosto. Tenha em conta que a massa de pimentão já é salgada, por isso não exagere no sal.
- Retire as folhas de louro e triture o molho com a varinha mágica até ficar sem pedaços de cebola e alho. Retifique os temperos.
- Acrescente as 700 g de bifanas, uma de cada vez, de forma a separá-las e deixar que cozinhem todas ao mesmo tempo.
- Deixe cozer durante 10 a 15 minutos, em lume médio, até estarem completamente cozinhadas e envolvidas no molho. O molho deve cobrir as bifanas, como vê na imagem abaixo; se não for suficiente, acrescente um pouco de água a ferver.
- Quando estiverem prontas, retire do fogão e sirva num pão biju, regando com muito molho.