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Uma tigela de Favas com Chouriço, uma receita tradicional portuguesa, apresenta fatias de chouriço e legumes em uma toalha de mesa estampada. Pão e chouriça inteira ficam ao lado da tigela.

Favas com chouriço

Claudia Bastos
Descubra como fazer favas com chouriço, uma receita tradicional portuguesa, caseira e deliciosa. Passo a passo com dicas práticas.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Course principal
Cuisine Portuguesa
Servings 4 people

Equipment

  • 1 Panela grande
  • 1 Faca
  • 1 Colher de pau ou espátula
  • 1 Colher de sopa
  • 1 Descascador

Ingredients
  

  • 1 Chouriço de qualidade
  • 50 g Bacon
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • 1 kg Favas congeladas
  • 1 Cebola grande
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Folhas de louro
  • 400 g Tomate esmagado
  • 2 Cenouras grandes
  • 1 Piri-piri
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta

Instructions
 

  • Descascar as favas.
  • Pique a cebola e o alho, corte o bacon em tiras e o chouriço às rodelas. Aproveite também para descascar a cenoura e cortá-la às rodelas ou em cubos, conforme preferir.
  • Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite — não é necessário usar muito, pois o bacon e a chouriça libertam bastante gordura.
  • Quando a cebola estiver dourada, junte o bacon e a chouriça. Deixe refogar durante cerca de 5 minutos, para que libertem gordura e sabor.
  • Adicione o tomate, as folhas de louro e o piri-piri, e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar alguns minutos em lume brando.
  • Junte as favas e a cenoura.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água a ferver. O molho deve ser abundante, mas não excessivamente líquido.
  • Deixe as favas cozer durante 20 a 30 minutos, até estarem macias e tenras.
  • Retifique os temperos e, se necessário, acrescente mais água para manter o molho generoso.
  • Quando o molho estiver espesso e as favas bem cozidas, desligue o lume. Está pronto a servir.