Legumes à Brás
Explicamos como fazer Legumes à Brás, passo a passo e com todas as dicas necessárias. É uma receita fácil de preparar e cheia de sabor!
Equipment
- Frigideira grande antiaderente
- Garfo
- Colher de pau ou espátula
- Faca
- Tigela para bater os ovos
- Raspador
Ingredients
- 1 tbsp azeite
- 1 alho Francês
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura grande ou 2 médias
- 200 g couve-lombarda
- 150 g batata palha
- 4 ovos
- q.b. azeitonas
- q.b. salsa
Instructions
Prepare os ingredientes:
- Corte as cebolas e o alho-francês em rodelas finas (apenas a parte branca)
- Pique os alhos
- Descasque e rale as cenouras
- Corte a couve-lombarda em juliana muito fina
- Mexa os 4 ovos até estarem bem envolvidos
- Pique a salsa
Cozinhar os ingredientes
- Numa frigideira grande, adicione uma colher de azeite e espalhe bem. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho-francês e deixe refogar em lume médio até ficarem dourados e moles (cerca de 5 minutos).
- Acrescente a cenoura, a couve-lombarda e o alho, envolvendo bem todos os ingredientes. Deixe refogar em lume médio durante 5 a 10 minutos, até os legumes estarem macios.
- Tempere com sal e pimenta a gosto (tendo em conta que a batata palha já pode ser salgada).
- Adicione 100 g de batata palha e envolva tudo.
- Desligue o lume e junte os ovos, mexendo continuamente até obter uma textura cremosa e tudo estar bem incorporado (evite que os ovos cozinhem em excesso e fiquem secos, tipo ovos mexidos).
- Volte a ligar o lume em intensidade média e deixe cozinhar ligeiramente até os ovos estarem totalmente cozinhados, mantendo uma textura cremosa.
- Retire do lume e adicione a restante batata palha, envolvendo bem.
- Finalize com salsa e azeitonas pretas a gosto.