Receita Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás é uma receita tradicional portuguesa, fácil de preparar e deliciosa. Feita com bacalhau desfiado, batata palha e ovos, é perfeita para uma refeição rápida e reconfortante. Sirva com uma salada fresca e um bom vinho branco.
Equipment
- 1 Frigideira larga
- 1 Garfo
- 1 Colher de pau ou espátula
- 1 Faca
Ingredients
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 tbsp azeite
- 500 g bacalhau desfiado e demolhado
- 200 g batata palha
- 4 ovos
- qb Sal (o bacalhau pode ser salgado por isso prove antes de por sal)
- qb pimenta moída
- 1 molho de salsa
- 6 azeitona preta (fica ao critério do cozinheiro)
Instructions
- Corte as cebolas e alhos.
- Desfie o bacalhau (se não comprou bacalhau desfiado).
- Seque o bacalhau com um pano ou papel.
- Pique a salsa.
- Refogue a cebola e o alho até estar dourado e acrescente o bacalhau desfiado.
- Quando o bacalhau estiver cozido, com uma cor amarelada e sem água acrescente metade da batata palha e misture tudo. E reduza a temperatura do fogão para meio lume.
- Verifique os temperos, se o bacalhau estiver salgado não adicione sal apenas pimenta. Geralmente não necessita de acrescentar sal.
- À parte, bate os 4 ovos até estarem as gemas e claras estiveram bem envolvidas.
- Desligue o fogão e junte os ovos à frigideira e mescle tudo até os ovos estarem a cobrir e envolver o bacalhau e a batata palha. Não deixe os ovos cozerem muito, senão ficam tipo ovos mexidos. Deve mexer sempre.
- Ligue o fogão a uma temperatura média e deixe os ovos cozerem um pouco, mas mexendo sempre e não deixar sobre cozerem. Quer uma textura cremosa.
- Retire a frigideira do fogão e acrescente a metade restante de batata palha. Envolva tudo até estar tudo bem distribuído.
- Acrescente a salsa picada e emprate ou serva numa travessa. Coloque algumas azeitonas pretas por cima.
Notes
Se não tiver bacalhau demolhado tem que demolhar em água durante 24 30 horas. Deve mudar a água algumas vezes