Receita de Caldo Verde com Salpicão
O caldo verde é uma das sopas mais tradicionais de Portugal. Além de ser adorada pelos portugueses, é também conhecida internacionalmente graças às comunidades de emigrantes. Explicamos como fazer esta receita passo a passo.
Equipment
- 1 Tacho grande
- 1 Colher de pau
- 1 Varinha elétrica
- 1 Faca para descascar e cortar
Ingredients
- 5 Batatas
- 1 Cebola
- 3 Dentes de alho
- 1 Salpicão ou chouriço
- 400 gr Couve-galega
- 1,5 l Água
- q.b. Azeite
- q.b. Sal
Instructions
- Descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho, e corte tudo em pedaços médios. Não é necessário que fiquem perfeitos, pois a sopa será triturada no final.
- Lave muito bem a couve-galega em água abundante. Retire os caules (troços) mais grossos, enrole as folhas e corte-as em juliana bem fina.
- Num tacho, junte a água fria, a cebola, o alho, a batata e o salpicão (ou chouriço). Leve ao lume até levantar fervura.
- Quando começar a ferver, reduza a intensidade do lume, tempere com sal (com moderação, uma vez que o salpicão já é salgado) e deixe os legumes cozer.
- Quando as batatas estiverem bem cozidas desligue o lume. Retire o salpicão para um prato e triture a sopa com a varinha elétrica até obter um creme homogéneo.
- Volte a ligar o lume em intensidade média, adicione a couve-galega cortada em juliana e deixe cozer até ficar macia.
- Enquanto isso, retire a pele do salpicão e corte-o em rodelas pequenas.
- Quando a couve estiver cozida, desligue o lume, junte o salpicão à sopa e regue generosamente com azeite.
- Retifique os temperos antes de servir.