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Um pudim português lindamente glaceado, Receita de Pudim de Ovos, conhecido como Pudim Abade de Priscos, é apresentado em um prato de vidro transparente. A sobremesa circular com centro oco apresenta uma rica cobertura de caramelo que escorre pelas laterais. Uma toalha de mesa e um jogo americano de tecido acentuam o fundo.

Receita de Pudim de Ovos

Claudia Bastos
O pudim de ovos é uma sobremesa clássica portuguesa, conhecida pela sua textura cremosa e sabor rico. Feito com uma base simples de ovos, açúcar, e leite, é cozido em banho-maria e caramelizado, criando uma sobremesa irresistível e suave. Popular em ocasiões especiais e festas familiares, é muitas vezes chamado de pudim francês, especialmente no norte de Portugal
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Prep Time 55 minutes
Cook Time 40 minutes
Course desserts
Cuisine portuguese
Servings 10

Equipment

  • 1 Forma de pudim
  • 1 Tacho grande suficiente para caber a forma do pudim
  • 1 Colher de pau ou espátula
  • 1 Prato bonito fundo para colocar o pudim

Ingredients
  

  • 250 ml Leite meio gordo
  • 12 ovos (3 inteiros + 9 gemas)
  • 250 g açúcar
  • 1 tbsp amido de milho (Maizena)
  • 25 ml vinho do Porto (1 cálice)
  • 100 ml caramelo líquido (pré-feito)
  • água a ferver dependendo do volume do tacho

Instructions
 

  • Separe as gemas das claras de 9 ovos. Guarde as claras, pode fazer uma omelete ou um molotof (pode congelar as claras que elas preservam muito bem).
  • Misture as 9 gemas e os 3 ovos inteiros com uma colher de pau ou espátula.
  • Junte o açúcar, a farinha, o leite e o vinho do Porto aos ovos e misture tudo até estar incorporado
  • Unte uma forma com caramelo, tenha o cuidado de estar tudo bem coberto. Se quiser facilitar a sua vida pode utilizar caramelo já feito que se compra em supermercados ou pode fazer caramelo
  • Colocar a mistura dentro da forma de pudim e fechar.
  • Colocar a forma de pudim dentro de um tacho grande com 1/3 de água a ferver. A água deve apenas cobrir a forma do pudim até metade.
  • Deixar cozer por 40 minutos, no final retire do tacho e confirme com um palito se está feito, o palito deve estar seco.
  • Deixe o pudim repousar um pouco e desmolde num prato fundo regando com o caramelo onde cozeu.

Receita de Caramelo

  • Num tacho em lume médio juntar a 25ml de água com 100g de açúcar e mexer para dissolver.
  • Quando estiver dissolvido não mexer mais e deixar a calda caramelizar. Quando tudo tiver uma cor âmbar desligue senão vai queimar.
Keyword pudim de ovos