Mexidos (Formigos) – Receita tradicional do Natal

Os mexidos são um doce tradicional do Minho, típico do Natal. Também são conhecidos como formigos, embora tenham outros nomes. São feitos à base de pão velho, envolvido numa calda de açúcar aromatizada com canela, limão e vinho do Porto, à qual se junta uma variedade de frutos secos.

Existem várias receitas e cada família tem a sua. É um doce que não exige muita precisão, pelo que cada pessoa acaba por prepará-lo à sua maneira, ajustando os ingredientes ao seu gosto. Esta receita de mexidos da nossa família, que consideramos simples e saborosa, e que queremos partilhar convosco.

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Preparação

• Porções: 8 pessoas
• Tempo total: 50 Minutos
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 40 minutos
• Grau de dificuldade: fácil

Utensílios Necessários

Ingredientes – Mexidos

Mexidos – Receita passo a passo

1. Num tacho, junte a água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, o mel e o vinho do Porto. Leve ao lume médio.
2. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos.

3. Enquanto a calda ferve, esfarele o pão com uma faca ou com as mãos, em pedaços pequenos, incluindo a côdea. Reserve.
4. Retire as cascas de limão e o pau de canela da calda.
5. Acrescente o pão esfarelado à calda e mexa bem, até ficar completamente envolvido e desfeito. Deixe cozinhar durante mais alguns minutos, mexendo sempre. Se os mexidos ficarem demasiado secos ou compactos, acrescente um pouco de água. Se ficarem demasiado líquidos, deixe cozinhar mais um pouco, até atingirem uma consistência húmida e cremosa.

6. Junte os frutos secos à calda: os pinhões e as uvas-passas inteiros, e as nozes e as amêndoas partidas em pedaços. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos. Os mexidos devem ficar com uma consistência espessa, mas não demasiado compacta. Veja a imagem abaixo.

7. Desligue o lume. Bata as gemas com um garfo e tempere-as, juntando-lhes um pouco da mistura de pão e mexendo vigorosamente. Repita o processo mais uma vez. Por fim, incorpore a mistura de gemas no tacho, mexendo continuamente, para evitar que talhem.

8. Transfira os mexidos, ainda quentes, para uma travessa ou distribua-os por pequenos pratos.
9. Decore com canela em pó e alguns frutos secos a gosto.

Dicas

• Não precisa de seguir esta receita de forma rigorosa. Pode utilizar os frutos secos de que mais gostar e a textura fica ao seu critério, se gosta mais húmida ou compacta. Pode ser alterada de várias formas e, ainda assim, fica bem.
• Quanto ao pão, não aconselhamos que utilize regueifa que fica com uns grumos.
• Se gostar dos mexidos bem uniformes, também pode triturar com a varinha mágica antes de acrescentar os frutos secos.
• Estes são os frutos secos mais tradicionais e os que costumamos usar, mas na realidade pode substituir à vontade e a seu gosto.

Como Servir

Os mexidos, também conhecidos como formigos, são um doce tradicional de Natal no Norte de Portugal. São consumidos como sobremesa depois da consoada ou como snack ao longo do dia de Natal e durante a quadra natalícia. Ficam muito bem acompanhados por um chá ou café.

São comidos à colher de sobremesa e, por norma, polvilhados com canela em pó.

Armazenamento e Reutilização

Os mexidos podem ser comidos no próprio dia ou no dia seguinte. Aliás, são um doce que fica ainda melhor nos dias seguintes, quando os sabores se intensificam. Podem ser conservados no frigorífico durante 3 a 4 dias, num recipiente fechado ou cobertos com película aderente.

Também podem ser congelados e depois reaquecidos no micro-ondas, mas nunca experimentámos, por isso não podemos falar por experiência própria.

Conclusão

Os mexidos são um doce simples, ótimo para aproveitar pão, mas, mais do que isso, são um doce que nos lembra o Natal e a família, especialmente no Minho. É uma receita fácil de fazer e que vale a pena experimentar.

Bom apetite!

Guarde para mais tarde se lembrar!

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