Lisboa é uma cidade lindíssima e, para muitos visitantes, a porta de entrada para Portugal. Há muito para fazer e visitar na capital, mas Lisboa é também uma ótima cidade para experimentar a gastronomia portuguesa e alguns dos pratos mais emblemáticos da cidade.
Lisboa tem várias especialidades tradicionais que é quase obrigatório provar quando se visita a cidade, como os Pastéis de Belém, o bacalhau à Brás e o bife à café. Mas também é o sítio ideal para experimentar pratos típicos de outras regiões do país, como sardinhas grelhadas, diferentes pratos de bacalhau, cozido à portuguesa ou carne de porco à alentejana, entre muitos outros.
A cidade tem uma forte cultura de tascas e petiscos, e muitos pratos são para serem comidos ao balcão, acompanhados por um copo de vinho ou um refresco. Por isso, tente explorar também esta parte da cidade e não se deixe intimidar pelos espaços pequenos e, por vezes, mais escuros. É precisamente nestes lugares que pode encontrar algumas das experiências gastronómicas mais genuínas de Lisboa.
Apesar de sermos do Porto, adoramos Lisboa e explorar as suas diferentes tascas e experimentar pratos que não encontramos com tanta frequência no Norte de Portugal. Reunimos esta lista para facilitar a sua escolha durante uma viagem a Lisboa, incluindo pratos, petiscos, doces e bebidas que vale a pena experimentar na capital.
1. Bacalhau à Brás
O bacalhau à Brás, ou à Braz, é um dos pratos de bacalhau mais consumidos em Portugal e um clássico da gastronomia lisboeta.
Acredita-se que este prato tenha tido origem em Lisboa, numa taberna do Bairro Alto, pelas mãos de um taberneiro chamado Brás. Embora a sua origem não seja totalmente conhecida, a história tornou-se parte da tradição deste prato lisboeta.
É feito com bacalhau cozido e desfiado, ovos batidos, batata palha, cebola, alho, salsa e azeitonas. É um prato muito saboroso e simples, que também pode reproduzir facilmente em casa. Veja aqui a nossa receita.
Se está a visitar Lisboa, este é um daqueles pratos que tem mesmo de experimentar. É um clássico da gastronomia lisboeta e, felizmente, é fácil encontrá-lo nas ementas dos restaurantes da cidade.
2. Peixinhos da horta
Os peixinhos da horta são um prato tradicional de Lisboa e do Vale do Tejo, geralmente servido como entrada. São feitos com vagens de feijão-verde cozidas e depois panadas com farinha e ovos, sendo fritas em óleo abundante até ficarem douradas e crocantes.
É um prato bastante antigo, com referências que remontam a 1543, e há inclusive a teoria de que os portugueses levaram esta receita para o Japão durante a época dos Descobrimentos, onde foi adotada e transformada na conhecida tempura.
Apesar de serem um prato tradicional de Lisboa, sentimos alguma dificuldade em encontrar peixinhos da horta nos restaurantes tradicionais da capital, mas se calhar temos tido pouca sorte ultimamente.
3. Bife à café
O Bife à Café baseia-se no famoso Bife à Marrare, criado no início do século XIX por António Marrare, um napolitano (ou galego, dependendo das fontes) que se estabeleceu em Lisboa e abriu vários cafés na cidade. A receita surgiu no Marrare das Sete Portas, e rapidamente se tornou muito apreciada pelos lisboetas.
O Bife à Café é semelhante ao Bife à Marrare, mas apresenta algumas diferenças no molho. É também à base de manteiga, mas pode levar mostarda e, em algumas versões, o leite substitui as natas. Cada restaurante tem a sua própria versão e, muitas vezes, o molho é guardado como segredo da casa.
Nós, em Lisboa, experimentámos o Bife à Império, o famoso bife à Café do Café Império. Simplesmente adorámos: um bife feito no ponto, servido com um molho cremoso e amanteigado e um ovo a cavalo por cima. Vem acompanhado de pão quentinho, perfeito para mergulhar no molho. Vale a pena vir a Lisboa só para comer este prato!
4. Amêijoas à Bulhão Pato
As Amêijoas à Bulhão Pato são consideradas um petisco ou entrada, mas nós cá em casa adoramos comê-las como prato principal. Pensa-se que este prato teve origem em Almada e o seu nome é um tributo ao poeta português Raimundo António de Bulhão Pato.
É um prato muito popular em Lisboa (e em todo Portugal) e percebe-se porquê: é tão saboroso e satisfatório. É feito com amêijoas, bastante alho, vinho branco, coentros e sumo de limão, e acompanhado por rodelas de limão e pão torrado. É perfeição no prato.
Encontra este prato em quase todos os restaurantes de Lisboa, mas aconselhamos que o experimente numa marisqueira ou cervejaria.
5. Pataniscas e bolinhos de bacalhau
Tanto as pataniscas como os bolinhos de bacalhau são extremamente populares em Lisboa, embora não se saiba bem qual é a sua origem, se é de Lisboa ou do Norte de Portugal. São geralmente servidos como entrada, mas também podem ser o prato principal, acompanhados de arroz de tomate ou de feijão.
As pataniscas são feitas com bacalhau demolhado e desfiado. Há receitas que preferem utilizar o bacalhau cru, envolvido num polme feito com farinha, ovos, água gaseificada, cebola e salsa. São fritas em abundante óleo e têm geralmente um formato de círculos imperfeitos e espalmados.
Quanto aos bolinhos de bacalhau, são feitos com puré de batata, bacalhau seco cozido e desfiado, cebola picada, ovos e salsa. Os ingredientes são todos misturados até formar uma massa uniforme e depois são moldados em forma de bolas ou de bolas de râguebi. Por fim, são fritos em óleo.
É o petisco ideal para comer em Lisboa, numa esplanada, acompanhado de uma bebida fresca.
6. Sardinhas Grelhadas
Muitos afirmam que as sardinhas grelhadas são o prato mais português que existe. E, apesar de não ser um prato propriamente de Lisboa, é imensamente apreciado na capital. Associadas principalmente às festas populares de Santo António, as sardinhas são consumidas durante todo o ano.
A sardinha grelhada, também conhecida como sardinha assada, é preparada na grelha, sobre brasas de carvão, e acompanhada de batata cozida, pimento assado e broa de milho, tudo regado com abundante azeite. Não peça batata frita com a sardinha, é considerado mau gosto em Portugal.
Não se deixe intimidar pelas espinhas. É um prato delicioso que tem mesmo de provar em Lisboa e que encontra facilmente em restaurantes por toda a cidade.
7. Camarões à Guilho
Os Camarões à Guilho não são um prato português, aliás, é originalmente espanhol e chama-se gambas al ajillo. Só que gostamos tanto deles que acabámos por tornar o prato nosso, aportuguesando o nome e transformando al ajillo em “à guilho”. Também se vê muitas vezes a versão mais correta do nome: gambas ao alhinho.
Em Lisboa, são particularmente apreciados, sendo um petisco que aparece em muitas cervejarias e tascas. São feitos com camarões cozinhados rapidamente em azeite quente, com bastante alho laminado, picante e vinho branco ou cerveja, manteiga e salsa. São para comer acompanhados de pão, perfeito para mergulhar no delicioso molho.
Este prato é muito famoso na Cervejaria Ramiro e no Zé da Mouraria, mas encontra-se facilmente noutras cervejarias.
8. Choco frito com arroz de tomate
O choco frito é feito com tiras grossas de choco envolvidas em farinha e ovo e fritas em óleo quente, sendo servido com rodelas de limão e salsa. É acompanhado por um delicioso arroz de tomate. É uma combinação divinal entre o crocante do choco e a textura macia do arroz. Para não falar da excelente qualidade do choco, que normalmente é muito fresco.
O choco frito com arroz de tomate é um prato mais típico de Setúbal e do que de Lisboa, mas sempre que vamos a Lisboa adoramos comer choco frito. Basta atravessar o rio Tejo até Cacilhas para encontrar vários restaurantes a servir este prato delicioso. E aproveita-se para dar um bonito passeio pela margem sul. Mas também há vários restaurantes em Lisboa onde se pode provar este clássico.
Nós adoramos este prato e, por vezes, dá vontade de fazer a viagem do Porto até Lisboa e Setúbal só para o comer.
9. Bifanas
As bifanas são umas das sandes mais populares de Portugal, feitas com uma febra de porco fina, servida num papo seco. São uma comida rápida e reconfortante e, em Lisboa, há várias tascas especializadas em bifanas.
A bifana de Lisboa é semelhante à das Vendas Novas, na qual a febra é marinada em vinha-d’alhos e depois frita em azeite e manteiga. É servida num papo seco, com um pouco do molho da carne, mostarda e, se optar por isso, um pouco de picante. Também há a opção de adicionar umas fatias de queijo. É muito boa servida quente, com o pão a absorver o molho da carne e um pouco de mostarda. Gostamos mais das bifanas à moda do Porto, mas estas não ficam muito atrás.
Uma das tascas com melhores bifanas em Lisboa é As Bifanas do Afonso, que são muito boas, mas também gostamos do Solar da Madalena, menos conhecido, mas de boa qualidade. É uma ótima opção se gostas de comida rápida e tradicional de Lisboa.
10. Pastel de Belém
O Pastel de Belém é o rei dos doces portugueses e talvez o melhor pastel do país. Originou-se em Lisboa, no Mosteiro dos Jerónimos. Com a dissolução dos mosteiros em 1834, começaram a vender estes pastéis numa antiga refinaria de açúcar em Belém, dando origem aos atuais Pastéis de Belém, que ainda existem hoje.
Na Pastéis de Belém, encontra alguns dos pastéis mais crocantes e cremosos que pode provar. A experiência de comê-los ainda quentinhos, acabados de sair do forno, é memorável. A massa estaladiça e amanteigada, combinada com o recheio cremoso, é uma verdadeira festa para os sentidos.
Se não puder experimentar os originais, pode sempre comer um pastel de nata numa das centenas de pastelarias de Lisboa. Os pastéis de nata são semelhantes aos Pastéis de Belém, mas os originais são únicos e uma marca registada. Se quiser saber mais sobre as diferenças entre os Pastéis de Belém e os pastéis de nata, veja o nosso artigo.
No fim das contas, comer um pastel de nata é obrigatório quando vier a Lisboa. Quentinhos, acompanhados por um café, nunca desiludem! E se quiser descobrir quais são os nossos pastéis de nata favoritos de Lisboa, veja a nossa lista.
11. Travesseiros de Sintra
Os travesseiros são um pastel fofo e delicioso, feito com massa folhada e estaladiça, polvilhada com açúcar e recheada com creme de ovo e amêndoa. São ainda mais deliciosos quando estão quentinhos: desfazem-se na boca e o recheio, à base de amêndoa e ovo, é simplesmente divinal.
Este doce originou-se em Sintra, mais precisamente na Casa da Piriquita. E como uma visita a Lisboa normalmente inclui uma ida a Sintra para conhecer os seus lindíssimos palácios, tinha de estar nesta lista. É daqueles bolos que ficam na memória e que nos fazem salivar só de pensar neles. Se não fosse o Palácio da Pena, diria que valia a pena ir a Sintra só para comer esta delícia.
12. Pão de Deus
O Pão de Deus é um pão doce, tipo brioche, coberto com uma mistura de coco ralado, ovos, açúcar e manteiga. A massa não é muito doce, mas a combinação com a cobertura de coco eleva o sabor exponencialmente. É fofo, com um toque de crocância.
São pequenos, do tamanho de um pãozinho, e podem ser comidos simples ou transformados numa sandes com manteiga, queijo ou fiambre, que é ainda melhor.
Apesar de encontrar Pão de Deus em quase todas as padarias de Lisboa, é uma das especialidades da Padaria Portuguesa, uma cadeia de padarias muito popular na cidade.
13. Farófias
As farófias são um doce típico de Lisboa, feito com claras em castelo cozidas em leite aromatizado e servidas com creme de ovos moles ou creme pasteleiro. Também são conhecidas como “nuvens de claras”, um nome perfeito para descrever este doce, porque se desfazem na boca: são suaves e fofas, e o creme torna tudo ainda mais delicioso. É algo bem diferente.
O grande senão deste doce é que não é fácil de encontrar. Apesar de ser um doce típico de Lisboa, na nossa experiência, não é frequentemente servido nos restaurantes. Mas, se conseguir encontrá-lo, aproveite a experiência, porque é um doce que o leva às nuvens.
Quer experimentar umas farófias de ir ao céu? Veja esta receita típica e deliciosa.
14. Ginjinha
A ginjinha é um licor feito com ginja, uma espécie de cereja azeda, aguardente e açúcar. É servida em pequenos copos, tipo shot, muitas vezes com uma ginja dentro do copo. É suposto bebê-la de um só trago, depois da refeição ou como uma pausa ao longo do dia.
A bebida foi criada por um frade, Francisco Espinheira, da Igreja de Santo António, no século XIX. A bebida transformou-se num sucesso, tanto por ser barata como por ser doce. Desde então, existem várias pequenas tasquinhas pela Baixa e pelo Rossio que vendem esta especialidade. Por isso, além de experimentar uma bebida típica de Lisboa, pode conhecer alguns dos estabelecimentos históricos associados à tradição da ginjinha. Também pode comprar uma garrafa, sendo um ótimo souvenir de Portugal.
Mais comida portuguesa para experimentar
Há muitos outros pratos portugueses que vale a pena experimentar em Lisboa. Já escrevemos sobre muitos deles, por isso, se quiser explorar um pouco mais a gastronomia portuguesa, veja também:
- Os melhores pratos portugueses
- Os melhores pratos de bacalhau em Portugal
- Os melhores doces portugueses
- As melhores sobremesas de Portugal
Algumas dicas para comer em Lisboa
O nosso melhor conselho é fazer pelo menos uma refeição numa tasca tradicional. São muitas vezes espaços pequenos e simples, mas é precisamente aí que está parte do encanto, e pode encontrar comida realmente boa.
Ao almoço, procure o prato do dia e não tenha medo de pedir alguns petiscos para partilhar. E, claro, guarde espaço para a sobremesa — há demasiados bons doces portugueses em Lisboa para ir embora sem experimentar alguns.
Guarde para mais tarde se lembrar!
